Bentornati amanti del gusto!
Le orecchiette alla Marcantonio è una di quelle antiche ricette riposte nel libricino scritto a mano della nonna. Un piatto pieno di sapore: vi sorprenderà quanto è facile cucinarlo.
Ingredienti per 4 persone:
- Orecchiette 400 gr
- Strutto 70 gr
- Pancetta 60 gr
- Zucca 200 gr
- Fave 100 gr
- Pomodori Ciliegino Marasca 200 gr
- Spicchi d’aglio 2
- Cipolla tagliata a julienne ½
- Peperoncino q.b.
- Pecorino q.b.
- Vino rosso q.b.
Procedimento
- In una padella ben calda fate sciogliere lo strutto, aggiungete l’aglio schiacciato, che sarà rosolato a fuoco lento, ed il peperoncino.
- Aggiungete in seguito la cipolla e la pancetta a dadini.
- Fate insaporire e successivamente togliete l’aglio per poi aggiungere le fave precedentemente sbollentate sfumando il tutto con il vino rosso.
- Aggiungete la zucca lasciandola cuocere, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda finché essa non si sarò sciolta.
- Unite i pomodorini e a cottura ultimata unite le orecchiette cotte in acqua salata.
- Amalgamate il tutto e servite ben caldo, con sopra una spolverata di pecorino.