MARASCA | Spaghetti guanciale e caciocavallo

1. In un’ampia padella fate scaldare un filo d’olio e lasciate soffriggere uno spicchio d’aglio per qualche minuto. Aggiungete la #PassatadipomodorigialliMarasca e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Salate leggermente, togliete l’aglio, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti.
2. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua salata per cuocere gli #SpaghettiBioMarasca. Tagliate il guanciale a cubetti non troppo sottili e mettetelo a cuocere nella stessa padella dove avete cucinato la passata, senza aggiungere oli, ma lasciando uscire il grasso del guanciale stesso, fino a che non sarà croccante, stando attenti a non bruciarlo per evitare un aroma troppo forte. Togliete metà guanciale dalla padella, in modo da aggiungerlo come nota croccante sui piatti a fine cottura. Buttate la pasta e lasciate cuocere per circa la metà del tempo suggerito, quindi scolatela nella padella del guanciale tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
3. Aggiungete la passata di pomodori gialli Marasca insieme a un mestolo di acqua di cottura e lasciate andare per i restanti minuti mescolando spesso, in modo che la #pasta rilasci per bene gli amidi e renda il piatto super cremoso.
4. Quando gli spaghetti saranno cotti, spegnete il fuoco e mantecate il tutto con il caciocavallo.
5. Impiattate aggiungendo il guanciale che avete tenuto da parte in precedenza, e una macinata di pepe.

Buon appetito!

È il momento di celebrare i piccoli piaceri della vita, come una cena preparata con amore e ingredienti che parlano di passione e tradizione