Pasta Bio Marasca è garanzia di grano biologico.
Se ad una #amatriciana togli il pomodoro cosa ottieni?
Risposta:
una avvolgente, cremosa, sapida e croccante tentazione in un manto vellutato di pecorino profumato!
Un consiglio?
Non dimenticare di usare l’acqua di cottura della pasta per mantecare bene il tutto e servire una ottima #griciaromana
La lista della spesa per 4 persone di questa settimana è:
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400g di mezze maniche Marasca
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200g di guanciale di Amatrice (fetta spessa 1 cm da tagliare a listarelle)
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100g di pecorino romano DOP
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6g di pepe nero da macinare
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sale q.b.
Procedimento
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Mettete a bollire abbondante acqua per la pasta. Aggiungere il sale appena inizia a bollire.
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Tagliate a listarelle da 1 cm il guanciale e scaldatelo in una padella facendolo caramellare nel suo stesso grasso.
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Appena il guanciale risulterà croccante dividetelo dal grasso e mettetelo da parte.
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Una volta arrivata a cottura la pasta scolatela.
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Unite in una padella, la pasta scolata, il grasso e le listarelle di guanciale.
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Grattugiate il pecorino e aggiungere 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta non bollente, ma che avrete fatto raffreddare. Questo passaggio è fondamentale affinché la pasta di pecorino ” non stracci ”
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Fate saltare e mantecate bene.
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Aggiungete il pepe. Aggiustate di sale se serve.
