Bentornati amanti del gusto!
Oggi vi portiamo una ricetta primaverile, grazie alla partecipazione delle fave. Semplice da preparare, gli gnocchi con pomodoro, fave e speck sono un primo piatto magnifico e pieno di sapore con la gustosità dello speck, unito alle fave.
Ingredienti per 4 persone:
- Gnocchi 400 gr
- Fave 1 kg
- Speck 130 gr
- Passata di Pomodoro Marasca 100 gr
- Pecorino 50 gr
- Cipolla 10 gr
- Vino bianco q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- Il primo passo della ricetta è sbucciare le fave se sono ancora intere.
- Sbucciate anche la cipolla e tagliatela a julienne, il più sottile possibile così da farla scomparire come consistenza nel piatto, ma mantenendo il sapore.
- Riscaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla e fatela appassire, versando un po’ di acqua calda.
- Appena evaporata l’acqua sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Aggiungete le fave e fate cuocere per circa 5/6 minuti.
- Passati i 5/6 minuti versate altra acqua calda, coprite con un coperchio così da ultimare la cottura. Dovrebbero bastare 15 minuti, quindi aggiungete acqua poco alla volta quando questa evapora.
- Nel mentre prendete lo speck e tagliatelo a striscioline.
- Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e salate a piacere.
- Passato il tempo di cottura delle fave (e quindi l’acqua evaporata) aggiungete lo speck e la passata di pomodoro al contenuto, lasciate cuocere per altri 5 minuti. Poi spegnete il fornello.
- Cuociamo gli gnocchi, se sono gnocchi di patate basterà qualche minuto di cottura.
- Appena salgono a galla sono pronti. Scolateli e aggiungeteli alla padella e lasciate cuocere per qualche minuto, per poi spegnere il fornello.
- Grattugiate il pecorino e amalgamatelo alla pasta a fuoco spento.
- Aggiungete un pizzico di peperoncino a piacere. Il vostro piatto è pronto per far colpo: impiattate.
