Bentornati amanti del gusto!
Antica ricetta, per lo più usata dai pastori di Amatrice, si è trasformata fino ai giorni nostri con molte varianti. Vi portiamo un piatto semplice da preparare e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
- Spaghetti Marasca 360 gr
- Guanciale 150 gr
- Pomodori Pelati Marasca 250 gr
- Pecorino romano 150 gr
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa tagliate il guanciale a listarelle e mettete a tostare senza olio, poiché il guanciale rilascerà di per sé il grasso in una casseruola a fuoco vivo.
- Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
- Tostato il guanciale, aggiungete i pomodori pelati, dopo averli frullati.
- Lasciate cuocere il pomodoro, per poi aggiungere un po’ di peperoncino, sale e pepe quanto basta.
- Appena tirata la salsa, calate la pasta per cuocerla.
- Scolate appena cotta e aggiungetela alla salsa.
- Amalgamate il tutto e impiattate.
- Prima di servire aggiungete una grattugiata di formaggio pecorino.
