Bentornati amanti del gusto!
Trippa e fagioli è piatto principalmente consumato d’inverno per quelle giornate fredde e piovose. Ricco di proteine contenute nella trippa e nei fagioli. Un piatto al quanto lungo come preparazione ma ne vale la pena!
Ingredienti per 4 persone:
- Trippa 1 kg
- Pomodori Pelati Marasca 500 gr
- Fagioli 300 gr
- Cipolla 1
- Carote 2
- Sedano 1 costa
- Peperoncino in polvere q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento
- Il primo passaggio è quello di cuocere i cotti, se non si tratta di quelli precotti.
- Lavate il tutto e tritate grossolanamente la cipolla, le carote e il sedano.
- Prendete una pentola dai bordi alti, ricoprite il fondo di olio extravergine d’oliva e aggiungete il trito di verdure con uno spicchio d’aglio: accendete la fiamma per rosolare, aggiungendo il peperoncino dopo qualche minuto.
- Appena sarà rosolato il tutto aggiungete la trippa tagliata a striscioline.
- Appena vedrete la trippa cotta aggiungete i pomodori pelati tritati, aggiungendo brodo vegetale e pochissimo sale, se il brodo fosse già condito.
- Coprite il tutto con il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti, dando sempre un’occhiata per aggiungere il brodo.
- Passati i 30 minuti circa aggiungete i fagioli ormai cotti e mescolate il tutto, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero.
- Ricoprite di nuovo con il coperchio per ultimare la cottura a fuoco basso di nuovo per circa 30 minuti.
- Una volta passati i 30 minuti servite la trippa in un piatto fondo..
