Ricette Marasca

Bavette alla livornese – Ricette Marasca

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Bentornati amanti del gusto!

Una ricetta al quanto vecchia. Al giorno d’oggi si usano totani e gamberetti, invece noi la ricreiamo a modo nostro.

Ingredienti per 4 persone:

  • Bavette 400 gr
  • Pomodori Pelati Marasca 250 gr
  • Triglie rosse di scoglio 4
  • Spicchi d’aglio1
  • Cipolla 1
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Basilico tritato q.b.

Procedimento

  1. Mettete le triglie ben pulite in una teglia, unite con una cipolla tritata, i pomodori pelati, sale, pepe, poco olio e un mazzetto di basilico iniziando la cottura.
  2. Voltate il pesce una sola volta.
  3. I pesci saranno cotti quando ad occhio appariranno bianchi.
  4. Raccogliete ora i pesci, senza romperli.
  5. Apriteli, rimuovete le lische perfettamente e frullate la polpa di pesce insieme al sugo di cottura, rimettendolo poi in una pentolina per fare addensare il tutto bene.
  6. In abbondate acqua, salata a piacere, cuocete al dente le bavette.
  7. Scolatele e conditele subito con il sugo di triglie.
  8. Cospargete sopra la pasta un po’ di basilico e di aglio crudo, tritati finemente.
  9. Ora potete impiattare.

Buon Appetito!

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