Ricette Marasca

Mare caldo alla Patrizia – zuppa di pesce

Bentornati amanti del gusto!

Vi presentiamo il nostro scrigno dei tesori, il Mare caldo alla Patrizia, una zuppa di pesce diversa dal solito!
Una ricetta davvero unica che è stata ideata proprio per esaltare l’essenza stessa del mare. Per realizzarla abbiamo utilizzato calamari, gamberi e vongole, ma possiamo realizzarla con qualunque ricchezza ci offra il mare: tonno, pesce spada, cozze, qualunque tipo di frutto di mare o di pesce a pezzi. Il tutto è arricchito ovviamente dalla Polpa di Pomodori in Pezzi e Ciliegini Marasca, capace di legarsi al pesce e ai crostacei esaltandone in maniera ottimale il sapore di mare.

Ingredienti per 4 persone, tempo di cottura 20 minuti:

  • Code di gamberi 200 g

  • Calamari 200 g

  • Vongole 300 g

  • Succo di 1 limone

  • Sfoglie di pasta brisé 4

  • 2 tuorli d’uovo

  • 1 confezione Polpa di Pomodori in Pezzi Marasca da 400g

  • 1 confezione Pomodori Ciliegini Marasca da 400g
  • Aglio 1 spicchio

  • Olio extravergine di oliva 50 g

  • Vino, sale, prezzemolo e pepe q.b.

Procedimento

  1. In una pirofila, mettete a marinare per 15-20 minuti le code dei gamberi, precedentemente pulite, con olio, il succo di un limone appena spremuto, un goccio di vino, sale e pepe quanto basta.
  2. Nel frattempo stendete la pasta brisé aiutandovi con una spolverata di farina e un mattarello, separando poi 2 tuorli d’uovo dai loro albumi;
  3. In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, versate i tentacoli dei calamari precedentemente puliti e fateli cuocere 2-3 minuti;
  4. Aggiungete a questo punto il resto dei calamari, lasciate cuocere altri 2-3 minuti e sfumate il tutto con il vino, coprite poi con un coperchio e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti;
  5. A questo punto aggiungete le code dei gamberi, un goccio di acqua e 400 g di Pomodori Ciliegini Marasca, salate e lasciate cuocere fino a quando il sugo non si riduce;
  6. Quando il sugo si è ridotto aggiungete per ultime le vongole precedentemente pulite e coprite con il coperchio per un altro paio di minuti;
  7. Prendete 4 terrine, distribuite i restanti 400 g di Polpa di Pomodori in Pezzi sul loro fondo, coprite con il contenuto della padella e aggiungete una spruzzata di prezzemolo e una di pepe;
  8. Coprite infine l’apertura delle terrine con la pasta brisé, facendo attenzione a non lasciare nessun bordo aperto;
  9. Bucherellate la superficie della pasta brisé con l’aiuto di una forchetta, spennellatela con il tuorlo d’uovo e mettetela a cuocere 25 minuti in forno a 180°;
  10. Tirate fuori le terrine e lasciate riposare la zuppa di pesce per qualche minuto prima di servire.

Buon appetito con Marasca!