Bentornati amanti del gusto!
Questa ricetta non ha una storia molto conosciuta, ma sappiamo che la provenienza è quasi certamente Napoletana. Le scaloppine di vitello alla pizzaiola, come si capisce dal nome, sono frutto di unioni di sapori come pomodoro, mozzarella e le scaloppine, cioè fettine di carne infarinate e poi rosolate in padella. Una ricetta amata da tutti, grandi e bambini.
Ingredienti per 4 persone:
- Fettine di Vitello 600 gr
- Burro 120 gr
- Mozzarella 150 gr
- Passata di Pomodoro Marasca 500 gr
- Vino Bianco 60 ml
- Farina 00 q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Procedimento
- Per preparare questo fantastico piatto iniziamo dal battere le fettine di carne di vitello, così da renderle sottili al punto di poter avere una cottura perfetta.
- Una volta battute, possiamo infarinare le fettine di carne e riporre in una padella calda con del burro sciolto.
- Facciamole cuocere per qualche minuto, aggiustandole di sale e sfumiamo bene con del vino bianco.
- Cotte le fettine di vitello, le possiamo togliere dalla padella mantenendole in caldo da parte.
- A questo punto aggiungiamo al pomodoro ormai caldo e aromatizzato le fettine di vitello, girandole e rigirandole per fargli prendere il buon sapore del sugo.
- Ormai giunti alla fine, aggiungiamo la mozzarella sbriciolata o precedentemente tagliata, sulle scaloppine.
- Impiattiamo il tutto e serviamo con una foglia di basilico.
