Scaloppine di vitello alla pizzaiola – Ricette Marasca

Bentornati amanti del gusto!

Questa ricetta non ha una storia molto conosciuta, ma sappiamo che la provenienza è quasi certamente Napoletana. Le scaloppine di vitello alla pizzaiola, come si capisce dal nome, sono frutto di unioni di sapori come pomodoro, mozzarella e le scaloppine, cioè fettine di carne infarinate e poi rosolate in padella. Una ricetta amata da tutti, grandi e bambini.

Ingredienti per 4 persone:

• Fettine di Vitello 600 gr
• Burro 120 gr
• Mozzarella 150 gr
• Passata di Pomodoro Marasca 500 gr
• Vino Bianco 60 ml
• Farina 00 q.b.
• Sale q.b.
• Origano q.b.

Procedimento

1. Per preparare questo fantastico piatto iniziamo dal battere le fettine di carne di vitello, così da renderle sottili al punto di poter avere una cottura perfetta.
2. Una volta battute, possiamo infarinare le fettine di carne e riporre in una padella calda con del burro sciolto.
3. Facciamole cuocere per qualche minuto, aggiustandole di sale e sfumiamo bene con del vino bianco.
4. Cotte le fettine di vitello, le possiamo togliere dalla padella mantenendole in caldo da parte.
5. A questo punto aggiungiamo al pomodoro ormai caldo e aromatizzato le fettine di vitello, girandole e rigirandole per fargli prendere il buon sapore del sugo.
6. Ormai giunti alla fine, aggiungiamo la mozzarella sbriciolata o precedentemente tagliata, sulle scaloppine.
7. Impiattiamo il tutto e serviamo con una foglia di basilico.

Buon Appetito!